Restaurant Villa Vest

Når vi serverer en gulerod er det ikke bare én i mængden fra en købmandspose. Det er en rodfrugt, der er dyrket, passet og plejet i den lokale jord. Af et menneske, der bryder sig lige så meget om smag og kvalitet, som vi gør.

Fisken er fra det hav, som vores vinduer vender ud imod – og de lam, grise og køer, der er på vores menu har nærmest haft udsigt til restauranten hele deres gode dyreliv. Nogle af dem er endda egen avl fra fødsel til tallerken.

Og den – tallerkenen – er såmænd blevet til tæt på restauranten hos én af de lokale kunsthåndværkere.

Vi synes nemlig ikke, at fairtrade kun er noget, der handler om U-lande eller kaffe. Det handler om kvalitet og smag. Om sammenhæng og balance.

Hos os skifter aftenmenuen ikke kun med sæsonerne. Det er dagens udbud af friske råvarer, der dikterer hvordan den ser ud, men vi garanterer altid:

– Bedste kvalitet af frisk fisk som første ret. Fanget på line af små kystfartøjer og fundet på fiskeauktionen i Hirtshals samme morgen.

– Skaldyr i verdensklasse er den anden ret vi serverer. Altid fra Danmark. Og altid helt frisk.

– Det bedste kød køkkenet har at byde på som ret nummer tre. Hvis lammet, oksen, fuglen eller grisen ikke er af egen avl, så er den opdrættet så lokalt som muligt under de bedste vilkår.

– Det er ofte franske oste, der står øverst på menukortet, men som fjerde ret serverer vi noget, der er endnu bedre: håndplukkede danske oste fra lokale gårdmejerier eller andre kvalitets producenter.

– Som krøllen på halen har vores kokke fri leg i det søde univers som ret nummer fem. Altid med et syrligt eller perspektiverende twist, der leger med smagsløgene.

Frokostmenu og nyheder finder du på Facebook