Bourgogne Weekend på Villa Vest

FREDAG – D. 11. NOVEMBER

15.00-15.30: Tjek ind på badehotellet. Vi står klar med åbne arme ☺

15.45:16:00 Kim Møller-Kjær byder velkommen til en weekend i Bourgognes tegn, hvor næsen og smagssanserne begraves dybt i den burgundiske terrior både viniøst og gastronomisk.

16.00-18.00: 1. lektion/smagning. 
Vi starter stenhårdt ud med smagning ved Ib, som vil give jer den grundlæggende forståelse af geografi, areal, historie og produktion. Der smages fra satellitkommunen Chablis i nord og Beaujolais i syd, som også hører under Bourgogne. Derefter bevæger vi jer til Mâconnais og Côte Chalonnaise inden blikket rettes mod det sydlige Côte de Beaune, hvor I hører om de 3 perler Chassagne, Puligny og Meursault. I smager Meursault som optakt til aftenens middag.

19.00-22.00: 4 retters aftenmenu på Restaurant Villa Vest. 
Køkkenet har lagt sig i selen for at skabe en autentisk middag, som sad I i hjertet af Bourgogne.
I smager burgundiske bobler, Chablis Grand Cru, Chassagne og Puligny samt
Chambolle og Gevrey-Chambertin (DET BLIVER HELT GODT).

22.00: Aftenhygge tilbage på badehotellet.
Kaffe/the og sødt står klar. Vinskabene vil være ”ladet” med vine, som understøtter weekenden. De er til høflig selvbetjening, og er ikke inkluderet i den samlede pris. Dette skal selvfølgelig ikke afholde jer fra at finde sammen og slutte aftenen af med en sidste salut fra Bourgogne.

LØRDAG – D. 12. NOVEMBER

8.00-9.00: Morgenmad. 
Badehotellet står klar med den bedste start på dagen: Villa Vest´s personlige morgenmad med oste, pølser, skinker, røget laks, ny brygget kaffe og frisk most.

9.30-12.00: Kokkeskole på Restaurant Villa Vest. 
Vi går i samlet flok mod restauranten.
Kokkene står klar til at tage jer med i køkkenet, hvor I skal lave en klassisk burgundisk frokost med de mest autentiske råvarer, som vi har fået hjem til weekenden fra markedet, ”Rungis”, i Paris – Hold på hat og briller ☺

12.00-14.00: 2. lektion/smagning. 
Mens frokosten serveres, vil Ib igen tage taktstokken.
Denne lektion tager afsæt i flere af de hvide appellationer fra producenter, vi i weekenden endnu ikke har stiftet bekendtskab med. Stjerneproducenter tør vi godt at love, samt en kamp mellem 1. Cru vs. Grand Cru – TAK for kaffe!

14.00-16.00: Pause. 
Tid til at samle sig efter frokosten inden dagens bjergetape (Kongeetapen).

16.00-18.00: KONGEETAPEN 3. lektion/smagning.
Ib har strammet kæden til eftermiddagens sidste lektion. Der startes i nord, hvor I smager Fixin. Derefter Gevrey-Charmbertin i én årgang i tre forskellige niveauer; kommune – 1. Cru – Grand Cru. Vi fortsætter til Morey St. Denis, Corton og Grand Echezeaux – JA, VI SMAGER SELVFØLGELIG DRC ☺

19.00-00.00: Den Store Aftenmenu på Restaurant Villa Vest.
Igen tages der udgangspunkt i Bourgognes spisekammer, hvor vi har en sand stjerneparade af de bedste råvarer klar til jer. Det bliver uden tvivl også nødvendigt da vinene heller ikke er novicer.
I skal smage Rully 1. Cru, Auxey-Duresses, Pommard, Latricieres-Chambertin samt moden Corton – JA, man kan nå at smage meget på en weekend!

00.00: Aftenhygge tilbage på badehotellet.
Kaffe/the og sødt står klar. Vinskabene vil være ”ladet” med vine, som understøtter weekenden. De er til høflig selvbetjening, og er ikke inkluderet i den samlede pris. Dette skal selvfølgelig ikke afholde jer fra at finde sammen og slutte aftenen af med den ALLERSIDSTE salut fra weekendens tema, Bourgogne.

SØNDAG – D. 13. NOVEMBER

8.00: Fælles afgang fra badehotellet for de morgenfriske.
Afrusning i form af morgendukkert og sauna på Sønderstranden.

9.30: Sen morgenmad. 
Efter en weekend fuld af indtryk serveres igen Villa Vest´s personlige morgenbord med oste, pølser, skinker, røget laks, ny brygget kaffe og frisk most.

11.00: Tjek ud.
 Vi håber, at I nu er klar til at møde verden med endnu stører indsigt og eventyrlyst i Bourgognes store oplevelser.

Tak for en dejlig weekend ☺